张贵寿——宋代点茶七汤法的现代守护者
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张贵寿——宋代点茶七汤法的现代守护者

在厦门湖里区隐匿着一处静谧而雅致的茶舍,以其独特的韵味吸引着茶文化的爱好者们。这里不仅是品茗之地,更是宋代点茶文化的活化石,而这一切的守护者,正是张贵寿。

作为白茶宋代点茶七汤法的非物质文化遗产传承人,他身着一袭中式服饰,面带微笑,眼神中透露出对茶文化的无限热爱与敬畏。

张贵寿出生于福建政和县东平古镇。他的家族与茶结下了不解之缘,外祖父宋正攀不仅是当地知名的私塾先生,还精通植茶、制茶、点茶之道。这份对茶的热爱与技艺,如同血脉一般,在张贵寿的生命中流淌。

他的父亲张富义,在抗美援朝归来后,继续在耕山队中耕耘,将家族的白茶传统工艺发扬光大。茶圣陆羽的造像供奉于祖庭,既是对先贤的缅怀,也是对后代的一种激励与鞭策。

作为宋代点茶七汤法的非遗传承人,张贵寿深知责任重大。他深入研究这一古老技艺,从选茶、研茶、注汤、击拂到点茶,每一个环节都力求精益求精。

他解释说:“击拂时手法需呈M型,沫越丰富越好,但三汤需成型,五汤则需定型。定型后需确保无气泡,否则便视为失败。点茶时,建盏口径12.5厘米的最为适宜,建盏因点茶而生,点茶因建盏而美。”

张贵寿认为,宋代点茶七汤法不仅仅是一种吃茶的方式,更是一种文化的体现,一种生活的态度。在他的手中,一盏点茶变得不再平凡,它承载着历史的厚重,也寄托着对未来的期许。

除了作为非遗传承人,张贵寿还是中欧文化大使、厦门思明区书法家协会会员、厦门理工学院非遗文化艺术导师等。

他通过多种方式,如举办讲座、工作坊、展览等,将宋代点茶七汤法这一非物质文化遗产介绍给更多人,让更多人感受到中国传统文化的魅力。

在传承与创新之间,张贵寿找到了自己的平衡点。

他尝试用不同种类的茶进行点茶,最终发现白茶,尤其是手工白茶,最适合点茶,其韵味在点茶后期更为浓郁。

他甚至创新性地用点茶的击拂手法来调制白酒、葡萄酒及洋酒,发现这些酒因此变得更加醇厚。

在保留宋代点茶七汤法精髓的基础上,他融入了现代审美和科技元素,使这一古老技艺更加符合现代人的生活方式和审美需求。

他强调,一盏七汤点茶,其口感“香甘厚滑”,是真正实现了古人所说的“吃茶”,因为茶粉被充分溶解到水中,茶叶中所含的微量元素得以全部摄入,相较于现代冲泡方法,这种方式能保留更多的营养物质。

张贵寿最近表示,尽管在厦门多年的努力取得了一定成果,但他仍感不足。他准备前往茶马古道的古都西安,进一步普及点茶法。

“张贵寿先生在我们几十个学生心中,不仅是宋代点茶七汤法的非遗传承人,更是一位充满智慧和热情的文化导师。”前来送别的一位学生评价道,“他总能用最生动的语言和最细致的操作,让我们感受到点茶艺术的魅力。他对待传统文化的态度,让我们深受启发,也让我们更加珍惜和尊重这些宝贵的文化遗产。”

来源:央广网、北京茶世界

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